البيتزا الجيوثقافية
2026/10/20
منتصر صباح آل شمخي الحسناوي
كيف يغيّر المكان مذاق الثقافة؟
نحن من جيل عرف "البيتزا" بعينيه عبر التلفاز قبل أن يتذوقها في الواقع، أثارت تلك المشاهد فينا فضولاً جعلنا نحمل وصفاتها إلى أمهاتنا، اللواتي كنّ يستقبلن تلك الأكلات الغريبة بشيء من خبرتهن وما تجود به مطابخهن، فتخرج الوصفة من بين أيديهن وقد اكتسبت شيئاً من مذاق بيئتنا.
أتذكر أن والدتي كانت تصنع لنا "البيتزا" بعجين أقرب إلى الكعك الطري، تعلوه طبقات سخية من اللحم والتوابل، حتى تبدو في بعض تفاصيلها قريبة من صينية اللحم العراقية.
كانت لذيذة جداً، تحمل نكهة البيت الذي نشأنا فيه وتلك اللمسة التي تجعل من وصفة جاءت من بلاد بعيدة طعاماً مألوفاً على مائدتنا.
كبرت معرفتنا ب "البيتزا" مع انتشار المطاعم، وبدأنا نأكلها بشاورما الدجاج واللحم وأنواع مختلفة من الخضروات، حتى استقرت في أذهاننا صورةً لطبق غني بالمكونات والنكهات، يجمع بين ما جاءنا من الخارج وما اعتدنا عليه في مطابخنا.
شاءت الأقدار أن أسافر إلى إيطاليا، موطن البيتزا، لأتذوقها في بيئتها الأصلية، وكانت المفاجأة أن بعض ما عرفته عنها طوال السنوات الماضية يختلف عما وجدته هناك.
أمامي عجين بسيط ورقيق يذكّرني بخبز التنور في بيوتنا القديمة، تعلوه صلصة الطماطم وقليل من زيت الزيتون ومكونات محدودة.
كان مذاقها جميلاً، لكن دهشتي جاءت من المسافة بين البيتزا التي تذوقتها في إيطاليا وتلك التي عرفتها في العراق.
أثارت هذه المفارقة سؤالاً يتجاوز الطعام إلى العلاقة بين الجغرافية والثقافة، كيف يمكن لطبق واحد أن يحتفظ باسمه ويتغير مذاقه كلما انتقل إلى مجتمع جديد؟
وما الذي يجعل المجتمعات تستقبل عناصر ثقافية ثم تعيد تشكيلها بطرق مختلفة؟
تأخذنا هذه الأسئلة إلى مفهوم الجيوثقافية (Geoculture)، وهو مفهوم تتقاطع فيه الجغرافية مع الأنثروبولوجيا وعلم الاجتماع والتاريخ والعلاقات الدولية، ويبحث في الصلات التي تربط المكان بالثقافة وفي قدرة البيئة الطبيعية والبشرية على التأثير في العادات والقيم والرموز وأنماط الحياة، فضلاً عن انتقال هذه العناصر بين المجتمعات وما يرافق انتقالها من تغيرات.
لم يظهر الاهتمام بهذه العلاقة مع المصطلح الحديث "الجيوثقافية" فقد حاول الإنسان منذ القدم تفسير اختلاف المجتمعات من خلال اختلاف بيئاتها.
ناقش ابن خلدون في مقدمته أثر المناخ والعمران والمعاش في طبائع المجتمعات وأحوالها، ثم جاءت الجغرافية البشرية الحديثة لتمنح هذه العلاقة أبعاداً علمية أوسع.
وفي القرن التاسع عشر برزت اتجاهات ربطت خصائص المجتمعات بالظروف الطبيعية قبل أن تتطور الدراسات نحو فهم أكثر مرونة لدور الإنسان في التعامل مع بيئته.
أسهم الجغرافي الفرنسي بول فيدال دو لا بلاش في ترسيخ الاتجاه الإمكاني، الذي يرى أن البيئة تتيح خيارات متعددة، وأن المجتمعات تطور أنماط حياتها وفق خبراتها التاريخية والاجتماعية، بدلاً من اعتبار الجغرافية قوة تحدد مصير الإنسان بصورة حتمية.
ثم وسّعت الجغرافية الثقافية والأنثروبولوجيا دراساتهما لتشمل دور الهجرة والتجارة واللغة والدين والاقتصاد في تشكيل الثقافات وأصبح المكان يُقرأ من خلال العلاقات التي تنشأ داخله والصلات التي تربطه بالأماكن الأخرى.
اكتسب مصطلح "الجيوثقافة" معنى أكثر تحديداً في بعض الاتجاهات الفكرية المعاصرة ولا سيما لدى عالم الاجتماع إيمانويل والرشتاين، الذي استخدم مفهوم "الجيوثقافة" لفهم الأطر الثقافية والأفكار والقيم التي تمنح النظام العالمي الحديث قدراً من التماسك والمشروعية وترتبط بتوزيع القوة والعلاقات بين المركز والأطراف.
وهنا تتجاوز الجيوثقافة دراسة الاختلافات المحلية، لتتناول أيضاً كيفية انتشار الأفكار المهيمنة عالمياً، وتأثير العلاقات الاقتصادية والسياسية في حركة الثقافة بين المجتمعات.
ومن المهم التمييز بين الجغرافية الثقافية والجيوثقافة، فالأولى حقل علمي يدرس التوزيع المكاني للظواهر الثقافية وعلاقة المجتمعات بالأمكنة والمناظر الطبيعية، أما الثانية فتُستخدم في سياقات فكرية متعددة، بعضها يهتم بالعلاقة بين الثقافة والنظام العالمي والقوة، وبعضها يتناول التفاعلات الثقافية المرتبطة بالمجال الجغرافي.
لهذا يصعب اختزال الجيوثقافة في تعريف واحد متفق عليه، لكن يمكن الاستفادة منها إطاراً لفهم كيفية تشكل الثقافة وانتقالها وتغيرها عبر الأمكنة.
ولعل المطبخ العراقي يقدم أمثلة واضحة على هذه التفاعلات، فالدولمة التي ارتبط اسمها وتاريخها بتقاليد مطبخية انتشرت في مناطق واسعة من الشرق الأوسط، أصبحت في العراق طبقاً يحمل خصوصية محلية في الحشوات والتوابل وطرائق الإعداد، حتى إن مذاقها يختلف بين مدينة وأخرى.
وكذلك الحال مع البرياني الذي يرتبط بتقاليد مطبخية من جنوب آسيا، لكنه اكتسب في العراق مكونات وأساليب تقديم تتناسب مع الذائقة المحلية، وأصبح جزءاً مألوفاً من موائدنا.
تتسع الظاهرة لتشمل اللغة والموسيقى والعمارة والملابس والعادات الاجتماعية.
فالمقام العراقي يحمل آثار تفاعلات موسيقية امتدت عبر مناطق متعددة، لكنه اكتسب شخصيته الخاصة في المدن العراقية.
أما العمارة البغدادية، فقد استجابت للمناخ الحار وخصوصية الحياة الاجتماعية من خلال الأفنية الداخلية والسراديب والشناشيل، مستفيدة من خبرات معمارية انتقلت عبر مدن المنطقة.
وفي كل مثال نجد أن الثقافة تتشكل من علاقة مستمرة بين الموارد المحلية والتأثيرات الوافدة والاختيارات التي يصنعها الناس.
تكشف الجغرافية العراقية نفسها عن تنوع ثقافي يرتبط بطبيعة المكان وتاريخه، فالبصرة التي انفتحت على الخليج والمحيط الهندي حملت آثار التجارة البحرية والتواصل مع شعوب بعيدة، والموصل التي ارتبطت ببلاد الشام والأناضول تأثرت بحركة الأسواق والهجرات والتبادل الثقافي، فيما أسهمت النجف من خلال مكانتها الدينية وحركة طلاب العلم والزائرين في بناء علاقات ثقافية تجاوزت حدود العراق.
أما أهوار الجنوب، فقد أنتجت أنماطاً مميزة من السكن والغذاء والحرف والعلاقات الاجتماعية ارتبطت بالماء والقصب والجاموس والأسماك.
تقدم هذه الأمثلة صورة عن الجيوثقافة باعتبارها تفاعلاً بين المكان والإنسان، لكن التحولات التكنولوجية المعاصرة أضافت إلى هذه العلاقة أبعاداً جديدة.
فقد كانت الجغرافية في الماضي تؤثر في سرعة انتقال الثقافة ومدى انتشارها، ثم جاءت وسائل النقل الحديثة والإذاعة والتلفاز لتختصر المسافات، قبل أن تجعل شبكة الإنترنت ووسائل التواصل الاجتماعي انتقال الصور والأفكار والعادات شبه فوري.
واليوم يستطيع شاب عراقي أن يتابع موسيقى كورية، ويتعلم وصفة إيطالية، ويرتدي أزياءً مستوحاة من ثقافات بعيدة، دون أن يغادر مدينته.
مع ذلك، فإن انتقال الثقافة بسرعة لا يعني أن المجتمعات أصبحت متشابهة، لأن كل مجتمع يستقبل ما يصل إليه وفق منظومة من القيم والعادات والاحتياجات والتجارب المتراكمة.
فالوجبة العالمية قد تتغير مكوناتها لتلائم المعتقدات الدينية والذائقة المحلية، والأغنية الأجنبية قد تكتسب إيقاعاً محلياً والفكرة السياسية أو الاجتماعية قد تُفهم بصورة مختلفة تبعاً للتاريخ والظروف التي يعيشها الناس.
أضاف الذكاء الاصطناعي تحولاً آخر إلى هذه العلاقة، إذ أصبح قادراً على ترجمة المحتوى وإعادة إنتاج الصور والنصوص والموسيقى، وتقديم عناصر ثقافية من مجتمعات بعيدة في قوالب أقرب إلى الجمهور المحلي.
لكن هذه الإمكانات تطرح أيضاً أسئلة تتعلق بهيمنة الثقافات الأكثر حضوراً في الفضاء الرقمي، ومدى قدرة الثقافات المحلية على الحفاظ على تنوعها وإنتاج محتواها الخاص، خصوصاً أن ما ينتشر عالمياً لا تحدده القيمة الثقافية وحدها، بل تؤثر فيه قوة المنصات والاقتصاد واللغة والخوارزميات.
من هنا تكتسب الجيوثقافة أهمية تتجاوز الدراسات الأكاديمية، لأنها تساعدنا على فهم العلاقة بين الهوية والعولمة وبين الثقافة والقوة، وبين الخصوصية المحلية والتأثيرات العالمية.
فالمجتمعات لا تعيش خارج حركة العالم، لكنها تختلف في قدرتها على استقبال ما يأتيها وإعادة تشكيله، وفي قدرتها أيضاً على تقديم ثقافتها للآخرين.
ولعل هذا ما يجعل الجيوثقافة ذات صلة بالدبلوماسية الثقافية، التي تستطيع الاستفادة من خصوصيات المكان وتاريخه ورموزه لبناء جسور المعرفة والثقة بين الشعوب.
يحتاج العراق إلى قراءة أعمق لبيئته الجيوثقافية، فهو بلد تشكلت ثقافته عبر آلاف السنين من التفاعل بين حضاراته المحلية ومحيطه الإقليمي والعالم، وتنوعت داخله البيئات الطبيعية والاجتماعية واللغوية والدينية.
وقد تمنحنا هذه القراءة فهماً أفضل لكيفية تشكل الهوية العراقية، وللصلات التي تربطها بالثقافات المجاورة، وللإمكانات التي يمتلكها العراق في بناء حضور ثقافي دولي يستند إلى تنوعه وتاريخه وتجربته الإنسانية.
يمكننا، انطلاقاً من ذلك، النظر إلى الجيوثقافية باعتبارها إطاراً لفهم العلاقة المتبادلة بين الجغرافية والثقافة، وكيف تسهم البيئة والتاريخ والاقتصاد وحركة الإنسان والاتصال في تشكيل العادات والقيم والرموز، ثم إعادة تشكيلها عبر التفاعل بين المجتمعات.
فالثقافة تحمل آثار المكان الذي نشأت فيه، لكنها تكتسب مع انتقالها آثار الأمكنة التي تستقبلها، لتصبح الهوية الثقافية حصيلة تراكم طويل من التأثير والتأثر.
لا أريد أن أذهب بعيداً في أعماق الجغرافية ونظرياتها، فقد تتلمذت على يد الأستاذ الدكتور عبد علي الخفاف وغيره من أساتذتنا الكبار الذين علمونا أن الجغرافية أوسع من خرائط وحدود وتضاريس، وأن فهم المكان يبدأ من فهم الإنسان الذي يعيش فيه، وما يصنعه من علاقات وعادات وثقافات. ولعلني أردت من قصة البيتزا أن أقترب من هذه المعرفة بلغة الحياة اليومية، وأن أرى كيف تسافر الثقافة بين الأمكنة، وكيف يضيف كل مجتمع شيئاً من ذاكرته إلى ما يستقبله من العالم.
أما البيتزا التي صنعتها والدتي، فقد بقي مذاقها في ذاكرتي، وربما كانت ألذ من تلك التي تذوقتها في إيطاليا، لا لأن وصفة إحداهما أفضل من الأخرى، بل لأن للأمكنة نكهات لا تصنعها المكونات وحدها، ولأن بعض الأطعمة تحمل من وجوه الذين أعدّوها ومحبة البيوت التي نشأنا فيها ما يجعل مذاقها عصياً على التكرار، حتى في موطنها الأول.
وهكذا وجدت في البيتزا مدخل للـ "جيوثقافية" بدأت من مطبخ والدتي، وأخذتني إلى إيطاليا، ثم أعادتني إلى ما تعلمته عن العلاقة العميقة بين الإنسان والمكان.
العالم الجديد :